Dessert, Petit déjeuner, brunch

Cake au citron

Cake au citron

Hum… un cake au citron moelleux, croustillant à l’extérieur et ce petit goût citronné, un délice au petit déjeuner ou à l’heure du goûter. Cette recette est tirée du magazine Fou de Pâtisserie novembre/décembre.

Cake au citron

Pour 8 à 10 parts :
Préparation : 30 min – Cuisson : 35-45 min

75g de beurre
210 gr de farine
1/2 sachet de levure
1 citron jaune non traité
220 gr de sucre
110 gr de crème fraîche épaisse
1 pincée de fleur de sel
25 gr de rhum (facultatif)
Pour le sirop :
12,5 cL d’eau
100 gr de sucre
60 gr de jus de citron

Préchauffez le four à 210°C.

Beurrez le moule à cake et placez le ensuite au frais pendant 10 min. Sortez le, farinez le aussitôt et retournez le en le tapotant pour ôter l’excèdent de farine.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, arrêtez le feu aussitôt.

Mélangez la farine et la levure dans un petit saladier.

A l’aide d’une râpe, prélevez le zeste du citron et, dans un saladier, mélangez le sucre et le zeste du citron.

Ajoutez les oeufs un par un en les fouettant puis versez successivement la crème, le sel et le rhum si vous avez choisi d’en mettre.

A l’aide d’une spatule, incorporez le mélange farine-levure et le beurre fondu à peine tiède.

Garnissez le moule jusqu’à 2 cm du bord. Enfournez pendant 10 minutes, puis sortez le. A l’aide d’une corne ou d’un couteau légèrement beurré, fendez la croûte qui s’est formée dans le sens de la longueur. Ceci permet à votre cake de se développer harmonieusement. Remettez aussitôt au four à 180°C, et laissez cuire 35 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe du couteau au centre du cake ; elle doit en ressortir propre et sèche sans trace de pâte.

Cake au citron

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