Recettes

Salade de lentilles

Salade de lentilles

Salade de lentilles

Pour 6 personnes :
Préparation : 15 min – Cuisson : 25 – 30 min

500 gr de lentilles vertes
1 saucisse de Morteau
3 oignons nouveaux ou 2 échalotes
1 feuille de laurier
Moutarde
Vinaigre de xérès
Huile d’olive
Sel/poivre


Après avoir rincé vos lentilles (ne pas les tremper cela pourrait fragiliser l’enveloppe des lentilles et les faire éclater à la cuisson), mettez les dans une casserole d’eau froide non salée avec une feuille de laurier. Il est important de mettre assez d’eau afin que les lentilles restent immergées tout au long de la cuisson. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

Ajoutez la saucisse de Morteau au bout de 15 min de cuisson.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer une vinaigrette relevée à base de moutarde, de vinaigre de xérès et d’huile d’olive.

Emincez les oignons (ou les échalotes).

Une fois cuites, égouttez les lentilles et la saucisse.

Coupez la saucisse en tranches pas trop épaisses ou en cubes.

Enfin, mélangez les lentilles et la saucisse avec la vinaigrette et les oignosn. Les lentilles doivent être assaisonnées quand elles sont encore chaudes car elles vont s’imprégner des parfums. Une fois froide, l’amidon des lentilles forme une pellicule qui empêche la vinaigrette de bien pénétrer dans les lentilles.

Laissez refroidir à température ambiante puis au frais jusqu’au moment de servir.

Publicités
Par défaut

2 réflexions sur “Salade de lentilles

  1. Anne-Marie dit :

    Belle photo ! ça donne envie de faire un pique nique avec les derniers rayons de soleil de l’automne ! Et j’adore les lentilles ! je vais partager cette recette sur Facebook !

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s